Temps
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de nouilles de riz
- 300 g de tofu (optionnel mais conseillé pour les protéines)
- 300 g de courgettes
- 100 g de carottes
- 100 g de navet
- 200 g de haricots verts
- 4 œufs
- 4 gousses d’ail
- 4 petits oignons
- 1 poignée de cacahuètes
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Préparation
- Faites tremper vos nouilles dans l’eau chaude, puis égouttez.
- Coupez la courgette en demi-rondelles, taillez la carotte et le navet en petits bâtonnets.
- Blanchissez les haricots verts 4 min
- Réalisez votre sauce avec la sauce soja, le sucre, le jus de citron, et le vinaigre de cidre
- Découpez le tofu en cubes et faites-le dorer dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Réservez.
- Faites revenir l’ail et l’oignon, puis ajoutez carotte et navet, puis courgette et haricots verts. Laissez sauter à feu vif 3–4 min (les légumes doivent rester un peu croquants)
- Poussez les légumes sur le côté de votre cocotte, ajoutez les oeufs et brouillez-les rapidement
- Ajoutez les nouilles et le tofu, versez la sauce et mélangez bien à feu vif 2-3 minutes. Ajoutez l’eau pour éviter que le mélange ne colle
- Avant de servir ajoutez les cacahuètes concassées et un filet de jus de citron.
