Temps

• Préparation : 15  minutes
• Cuisson : 15 à 20  minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 chou romanesco
• 300g de spaghetti
• 200g de poitrine fumée ou de tofu fumé pour une version veggie
• 1 oignon et 1 gousse d’ail
• 20 cl de crème fraiche
• 1 jaune d’oeuf 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre
• parmesan

Préparation

• Détachez votre chou romanesco en jolies fleurettes et rincez-les
• Faites-le cuire à l’eau ou à la vapeur pendant environ 10 minutes 
• Dans une poêle faites revenir votre ail écrasé et votre oignon émincé
• Ajoutez-y votre poitrine fumée découpée en petits morceaux et laissez cuire quelques minutes de plus
• Quand vos fleurettes sont cuites, ajoutez-les dans votre poêle et laissez cuire une fois de plus 3-4 minutes
• Ajoutez votre crème et laissez réduire à feu doux 2 minutes
• En parallèle faites cuire vos spaghetti à l’eau bouillante salée (elles doivent être “al dente”). Égouttez-les après cuisson en réservant un peu d’eau de cuisson et mélangez-les avec une cuillère d’huile d’olive pour ne pas qu’elles collent si leur cuisson est finie avant votre sauce
• Mélangez dans un bol votre jaune d’oeuf avec l’eau de cuisson réservée (un tout petit peu donc)
• Dès que votre sauce est prête, versez vos spaghetti dans la poêle avec le contenu de votre bol et mélangez bien
• Servez immédiatement, avec du parmesan à râper selon le goût de chacun