Temps

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de panais
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 petite pomme de terre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive 
• 700 ml de bouillon de légumes
• 250 ml de lait de coco
• Le zeste d’un citron bio + le jus d’un demi citron
• Sel, poivre blanc
• 1 cuillère à café de gingembre frais rapé si vous en avez, pour donner encore plus de peps

Préparation

• Épluchez les panais et coupez-les en morceaux.
• Émincez l’oignon et l’ail.
• Ajoutez la pomme de terre
• Dans un fait-tout, faites revenir l’oignon et l’ail puis ajoutez les panais et laissez rissoler 5 minutes à feu doux.
• Ajoutez le gingembre frais râpé
• Ajoutez le bouillon de légumes
• Portez à ébullition puis laisse mijoter 20 minutes. (Les panais doivent être très tendres)
• Mixez finement la soupe, ajoutez le lait de coco et mélangez puis incorporer le zeste et le jus de citron.
• Ajustez en sel et poivre
• Réchauffez doucement avant de servir (sans faire bouillir) et ajoutez un trait d’huile et un filet de jus de citron frais