Temps
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de lentilles vertes
- 2 aubergines (500g environ)
- 1 oignon rouge
- 100 g de feta
- quelques feuilles de persil plat
- 1 citron
- huile d’olive
- 3 c. à café de zaatar
- 1 c. à café de cumin
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez votre foir à 220 degrés
- Rincez les lentilles.
- Coupez les aubergines en cubes ou demi-rondelles puis mélangez-les avec l’huile d’olive, le sel, poivre et cumin
- Cuisez vos lentilles environ 25 minutes dans une grande casserole d’eau avec éventuellement une feuille de laurier.
- En parallèle, faites rôtir vos aubergines au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Pendant ce temps préparez votre assaisonnement avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron, 3 cuillères à café de zaatar, sel et poivre
- Emincez votre oignon
- Mélangez vos lentilles, aubergines et oignon, ajoutez les herbes fraiches, la féta émiettée et arrosez de votre vinaigrette au zaatar
Dégustez tiède ou laissez reposer 1H au frais si vous pouvez. Servez avec du yaourt grec citronné
